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パルミジャーノナイフ

何回かご紹介させていただいているピアッティさん。
5/2にパルミジャーノの量り売りをした時の画像です。

パルミジャーノ職人:岡田氏のナイフ達
岡田さんのナイフ

パルミジャーノのカット・・・・
最初に周りの堅い部分に線を引いていきます。
ナイフ画像の一番下のギザギザナイフの先っぽが
丁度堅い皮の部分の厚さにピッタリなのです!
線引き

長いナイフを真ん中に差込む・・
クサビ

小さいナイフ達を差し込むとだんだんひびが入ってきます・・・
表面2本

裏返して今度は内側からナイフを差し込むと・・・パコッとチーズが割れます!
このときの香りはお店じゅうにふんわりと広がるくらい、濃厚♪
中1本ヒビ

闘うワイン商:フィリッポ氏にイタリアから持っていただいたナイフ達・・・↓
フィリッポ氏のナイフ
ちょっとした武器の密輸入・・・空港でトラブルにならずによかったです。
本当にありがとうございました!

何事もまずは『道具』からです!うちのチーズ担当がパルミジャーノをカットする日も近い!?
応援してます!
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タカテツ

Author:タカテツ
イタリアワインの伝播に生涯をかける!
たまには趣味の釣りにも行きたい今日この頃・・・
仕事と釣り、そして家族に全力投球の毎日を綴る!
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